BergHOFF 焙高福

我們特別舉辦了焙高芙品牌日

接著就讓我們回味一下11/07(六) Mountain 老師煮了哪幾道好吃的料裡吧!!!

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鮮菇溫沙拉 

材料：
杏鮑菇 3朵
新鮮香菇 3朵
秀珍菇 1盒
橄欖油 30cc
蒜碎 2顆
鹽 適量
現磨黑胡椒 適量
培根 3片
無鹽奶油 20
美生菜 半顆
蘿美 1顆
紅蘿蔔 適量
紫洋蔥 適量
柳橙丁 適量
杏仁粒(烤) 適量

【油醋醬】
初榨橄欖油 30cc
巴沙米可醋 15cc
鹽 適量
芥末籽醬 1T

基本作法：
1.杏鮑菇、鮮香菇切塊備用。
2.美生菜、蘿美洗淨，紅蘿蔔、紫洋蔥切絲後泡冰水，
使用前將水份瀝乾。
3.加入橄欖油、菇類、蒜碎和鹽、胡椒煎至香菇呈金黃後起鍋
4.再加入培根煎至金黃上色起鍋後切碎加入奶油。
5.將作法(2)、作法(3)放入沙拉碗，淋上【油醋醬】，放上柳橙了、撒上杏仁粒即可享用。

【油醋醬】
將所以食材拌勻即可。

比利時蘋果啤酒蝦

材料：
草蝦 12尾
橄欖油 適量
檸檬片 1片
蒜碎 2顆
洋蔥碎 適量
比利時蘋果啤酒 1/2罐
鹽 適量
砂糖 適量
蘋果丁 1顆
檸檬皮 適量

基本作法
1.將草蝦剪去鬚及腳後、於背部劃刀切開，去腸泥洗淨備用。
2.先將草蝦乾煎至紅色，再加入少許橄欖油與檸檬片、蒜碎與洋蔥，再把蝦子翻面煎至紅，
續加入啤酒、鹽、糖調味，燉煮1分鐘後起鍋，最後加入蘋果丁。
3.食用時再刨上檸檬皮。

蛤蜊魚卵海鮮燉飯

材料 ：
蒜碎 3顆
洋蔥碎 1/4顆
白米 1杯半
飲用水 200cc
鮮奶油 100cc
蛤蜊 300
中卷 1隻
白酒 適量
冷凍豌豆仁 30克
乳酪絲 50克
魚卵 半包
起司粉 50克
海苔粉 適量

基本作法：
1.先將蒜頭、洋蔥炒香，加入泡好的白米炒至白米透明，
再慢慢飲用水，煮至收汁；此動作重覆2次，第3次加入
鮮奶油、蛤蜊、中卷、白酒、豌豆仁，蓋上鍋蓋。
2.起鍋前加入乳酪絲、魚卵拌勻，食用時可加上起司粉、
海苔粉。

番茄蔬菜湯

材料：
洋蔥丁　1顆
紅蘿蔔丁　1根
西芹　3根
番茄糊　300克
番茄丁　250克
高湯　1罐
細砂糖　適量
鹽　適量
九層塔　適量

基本作法
1.先將洋蔥以小火炒軟，加入紅蘿蔔丁炒至橘紅色，
再加入西芹拌炒，續加入番茄糊、番茄丁炒熱至濃稠。
2.最後加入高湯煮至滾，轉小火煮約30分鐘，
再加入糖、鹽調味。
3.食用前放入九層塔。

法國吐司外加滾刀香腸 太陽蛋和沙拉

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