比利時的美食、啤酒與文化－BergHOFF 焙高福

le_royaume_de_belgique-010

(圖片來源：網路)

【比利時食安模範生】-米其林餐廳王國
https://www.youtube.com/watch?v=Hl6uyyh3XkU
http://www.ettoday.net/news/20150116/445848.htm

【比利時美食風格】

融合“法國技巧”與德國、荷蘭的國家烹飪的影響,具有豐富魚類和海產品，韭菜，蘆筍，奶酪和啤酒還有巧克力。

法國和德國影響了幾個世紀的比利時美食，尤其受到法國南部的強烈影響，保留質樸，親切的特點，從中世紀以來，比利時料理融合了高級美食和精美的食材與舒適和大量的部分。

【比利時有名的美食】

比利時的美食代表，淡菜、薯條、巧克力、鬆餅、球芽甘藍（Brussels sprouts）、菊苣（Endive）均世界聞名

【比利時人的烹飪觀點】

比利時人是喜歡與朋友和家人一起在餐桌分享美食，即使是做居家料理也像是一場盛宴，在比利時，用餐是值得慶祝的，人人都熱衷於良好的食品

在比利時，似乎每個人都是家庭廚師，花時間思考，購物，準備，討論，慶祝食物豐富，烹飪中獲得樂趣，表達自己，使人民幸福，就像是每個人一生的使命

【比利時啤酒尚青】
說到比利時啤酒，每一位愛酒人士恐怕要講上3天3夜。有「生命之水」稱號的啤酒，當然首當其衝的需要完善的水源。比利時境內位於 Ardennes 森林區的 SPA、Chaudfontaine 與 Bru 等水源可說是得天獨厚，皆是羅馬時代便被挖掘而保留至今。但真正發展出好喝啤酒的功勞應屬法語區內的高盧人，他們以改良的木桶發酵法釀製，使得大麥可以經過 2 至 3 次的發酵過程增添各種風味。比利時境內擁有 178 家釀酒廠，修道院啤酒最為出名。

啤酒的歷史可追溯至第一次的十字軍東征，是作為募款的一種手段，也補足了當時食用水的不足，而 18 世紀因避身法國大革命的僧侶所創始的修道院啤酒則一直流傳至今，嚴格規定生產過程中必須有僧侶參與，因此啤酒生意所獲得的報酬也必須用在修道院本身或其所支持的社會項目上。仿修道院的啤酒則稱之為 Abbey beers，規定則相對寬鬆多了，可以用作商業用途、啤酒名也可取虛構的名稱，唯一不變的是須有 Dubbel （Double）標記性的深棕色澤，著名的廠牌包括 Leffe 或海尼根（Heineken）所擁有的釀酒品牌 Afflingem 等。

比利時啤酒可謂反映出一個流傳已久、重視分享的美好年代。其實鄉村小鎮以教堂、麵包店與酒吧為中心畫出一個圓，加上一個莊園負責種植大麥、釀酒、畜牧兼製造乳肉類製品，每每在節慶婚宴之時大夥兒一起開桶大口飲酒、吃肉跳舞，分享平日勞動的成果，純真而快活無比。

【尿尿小童的由來】→(尿尿小童是比利時首都布魯塞爾的市標)

1142年，公爵領軍對抗外敵，就在軍隊落敗之際，公爵將自己的小兒子放在搖籃裡掛在樹下，用來激勵軍隊士氣，最後得以擊敗了敵軍，得以凱旋。
另外一個流行的故事大概是這個小孩（有人說叫「於連」）半夜起來尿尿，看到鄰居的房子伸出一條燃燒中的引信（一說是遇到法軍正要以火藥炸城），小孩找不到水源撲滅，靈機一動用灑尿把引信熄滅解救受困的人，為了感念這個小童而在原地做個石雕像永遠保留，供後人憑弔。